abn 長野朝日放送

キノコ王国と言われる信州。そこで今回は知られざるキノコの実力とキノコがもたらすイノベーションを大調査！成熟すると一晩で溶けてしまうという幻のキノコ「コプリーヌ」。その味わいを活かした料理に挑戦します。また、キノコを“食材”から“素材”へと進化させた画期的な取り組みにも注目します。

魅力発見旅 「bZ４X」で出発！

bZ4Xはガソリンを使わず、バッテリーに充電された電気のみで走る「電気自動車」です。EVならではの「伸びる加速感」と静かさに加え、SUVらしい安定した走行性能も兼ね備えています。開放的な室内や荷物がたくさん積めるラゲージルームなど室内空間も広々。移動手段という枠を超えて、ドライブそのものを楽しむ時間へと変えてくれる一台です。

“幻のキノコ” コプリーヌとは？

長野市でキノコの生産を手掛ける株式会社シマダはキノコ栽培の新たな可能性を模索してきました。そして、挑戦の末に成功したのが“幻のキノコ”「コプリーヌ」の栽培です。コプリーヌは成熟すると溶けてしまうという栽培が難しいキノコ。シマダでは、人工的に昼夜の寒暖差を生み出したり、適切な状態で成長を止めて出荷するなどの工夫を重ねながら、継続的な栽培を実現しています。

“食”以外の活用 特殊技術から生まれた素材

小諸市のマイセルジャパン株式会社はキノコを専門とする４社が設立したベンチャー企業。こちらで手掛けているのは「キノコの皮」で出来た商品です。キノコの皮は植物の根にあたるキノコの菌糸体を特別な技術でシート状にした新素材で、見た目は普通のレザーですが、通常の革にはない軽さや柔らかさが特徴です。その活用の場はファッションやインテリアにとどまらず、車の内装材など幅広い分野に広がっています。

コプリーヌを使ったオリジナル料理に挑戦

“シェフドル”戸田れいさんによる今回のメニューは「コプリーヌの香草パン粉焼き」です。食感が良くて、うま味が強い「コプリーヌ」ですが、生ハムのうま味成分も加わり、味わい深い料理となりました。鉄板で調理することで香り高く、大満足の一品となったようです。