abn 長野朝日放送

今年は午年ということで“ウマ”にかけて、信州の“おいしいもの”を大調査！新しい概念で生み出された「注目のブランド牛」や「新感覚なご当地野菜」、信州食材が“ウマ～く”マッチした「絶品料理」も登場します。

「RAV４」で食材探しに出発！

RAV４は都会でもアウトドアでも快適な走りを実現してくれるコンパクトSUV。雪が多い信州の路面を走り抜けるオフロード向けの性能は心強い存在です。衝突や踏み間違いを回避するための予防安全機能も搭載していて、快適な旅をアシストしてくれる一台です。

赤身肉のおいしさを追求「SHINルビー牛」

「SHINルビー牛」は綿半ホールディングスが手掛けている新しいブランド牛です。赤身肉のおいしさを追求していて、その名は宝石のルビーをイメージして付けられました。農場では牛を健康に育てることに力を入れていて、個体によって餌の量や質を変えているそうです。毎月６頭ほどが綿半の店舗に出荷されていて、リポーターの２人は特別に店内で試食させてもらいました。

新感覚な希少野菜「うえだみどり大根」

鮮やかな色合いが特徴の「うえだみどり大根」。上田市の生産者が育てているご当地野菜です。中国から渡ってきたものが地域に根付いたそうで、長い間、自家用として栽培・消費されてきました。生産者組合が出荷基準などを統一して品質の安定化を図り、今では全国各地から注文が入るそうです。

彩り豊かなオリジナル料理の味は？

今回、“シェフドル”の戸田れいさんが調理したメニューは「SHINルビー牛のオイスターソース炒め」と「うえだみどり大根の揚げ焼き」です。オイスターソース炒めは肉のうまみを感じられるよう、細く切りすぎないのがポイント。赤身のおいしさを引き出す料理に仕上がりました。うえだみどり大根の揚げ焼きは手順が簡単。手軽に楽しめる料理です。