abn 長野朝日放送

今回のUぐるっTVは「食欲の秋」にぴったり！信州の「おいしいもの」を再発見する旅に出発です。全国のファンがいるという人気の「卵専門店」を大調査。シェフドル・戸田れいさんによる「卵を使ったオリジナル料理」にも注目です。

人気のコンパクトカー「ルーミー」で出発！

コンセプトは「使える！動ける広い部屋！」。低い床とスライドドアで乗り降りがしやすく、背の高い室内は開放感のあるスペースで、自宅の一部屋のような乗り心地のルーミー。コンパクトカーとは思えない「ゆとり」を実現しているのが最大の魅力と言えます。車両感覚がつかみやすく、小回りが利くので運転しやすいのも魅力です。

全国にファン 人気の卵専門店

佐久市の卵専門店「ちゃたまや」。50年以上の歴史を誇る自社農場の卵や卵を使ったオリジナル製品が人気です。中でも「浅間小町」という卵は独自に研究を重ねたエサや水、豊かな自然の中で育つ鶏から生み出されます。黄身と白身、両方からうまみが感じられ、バランスも絶妙な「浅間小町」は菓子店やレストランから高い評価を受けています。

「特別な卵」を使ったプリン

エルゴチオネインはキノコなどに含まれる優れた抗酸化機能を持つアミノ酸の一種ですが、「ちゃたまや」では、その「エルゴチオネイン」を餌に含ませ、親鳥から卵に高濃度で移行させることに成功しました。それが「えるごらん命」という卵で、店で提供しているプリンにも使われています。また、道の駅に併設されたレストランには「卵食べ放題」という卵好きにうれしいメニューもあります。

「卵」つながりで触れ合う動物は…

佐久市の「スエトシ牧場」では、多彩な動物と触れ合うことができます。今回のテーマ「卵」にちなんで、リポーターが触れ合うのは「卵」から産まれた動物、それも「ヘビ」です。ニシキヘビの一種「ボールパイソン」を持ったり、リポーターの首にかけてもらったり。普段はできない貴重な体験となったようです。

「浅間小町」を使ったオリジナル料理に挑戦！

今回、戸田さんが挑戦するのは「ちゃたまや」の「浅間小町」を使ったオリジナル料理。メニューはカルボナーラをポテトにかける「カルボナーラポテト」です。ボウルに今回のメイン食材となる「卵の卵黄」や調味料などを入れて混ぜ合わせますが、ソースづくりのポイントは弱火でゆっくりと火を入れること。とろみがついたらお皿に盛り、卵黄や粉チーズ・ブラックペッパーをかければ完成です。