abn 長野朝日放送

昼時は予約不要。焼き鳥はありませんが、代わりに大人気のメニューが。だしで煮立てた肉と合わせるのは、信州ぎたろう軍鶏の有精卵。大人気メニューとは“親子丼”です。フレンチの料理人として30年の経歴を持つ店主は、この地鶏の味を最大限に引き出すため、焼き鳥店をオープン。以来20年、この焼き鳥を提供しています。

また、長野県畜産試験場が開発した“信州黄金シャモ”は、食味コンテストで最優秀賞。歴代チャンピオン10銘柄のグランド大会でも最優秀賞を受賞するほど。その味わい、品質の高さを探ります。