abn 長野朝日放送

ステップ2、刻みます

ナスの粗熱を取り手で皮を取り除き、ヘタの部分を切り落としたら包丁で細かく刻みます。ナスから出る水分が多い場合は、刻んだ後にフライパンで炒めて水分を飛ばせば大丈夫です。にんにくとオリーブも同様に細かく刻んだら、ナスと合わせてさらに包丁で細かく叩きます。ナスから出る水分が多い場合は、刻んだ後にフライパンで炒めて水分を飛ばせば大丈夫です。

ステップ3、仕上げ

ナスのペーストをボウルに移し、オリーブオイルを加え、よく混ぜ合わせます。
味を見て、塩とコショウで味を調えたら冷蔵庫で冷やします。
食べる時には、バゲットを添えてお召し上がりください。

冷蔵で４～５日ほど日持ちしますし、冷凍保存もできますので、まとめて作って、作り置き総菜にもおすすめです。パンに塗るのはもちろん、パスタソースにしても美味しい、旬のナスを存分に楽しめるひと品です。