ヤミーの3ステップクッキング
放送内容
ヤミーの3ステップクッキング デミグラス風 煮込みハンバーグ
ステップ1、タネを作ります
ボウルに合いびき肉、すりおろした玉ねぎ、パン粉、卵、ナツメグ、塩、コショウを入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。肉に熱が伝わらないように最初はゴムベラで混ぜます。そのあと手に変えてしっかり粘りが出るまでこねてください。
粘り気が出たら、2等分にして小判型に形をととのえます。
ステップ2、焼きます
フライパンにサラダ油をひき、ハンバーグを並べたら、中火で5分ほど焼き色がつくまで焼きます。
焼き色が付いたらひっくり返し、両面に焼き色が付くまで3分ほど焼きます。
ステップ3、煮込みます
ハンバーグを一度取り出し、空いたフライパンの汚れを拭いたら、バターを入れ中火にかけ、薄切りにした玉ねぎとまいたけを加えしんなりするまで炒めます。そこに赤ワインとトマトケチャップを加え、酸味が飛ぶまでしっかり煮立たせたら、中濃ソースと水を加えて、再度煮立ったら、ハンバーグを戻し入れます。ソースにとろみがつくまで煮込んだら、お皿に盛りつけ、クレソンを添えて完成です。
玉ねぎの甘みと、まいたけのうま味が加わって、ボリュームもおいしさもマシマシの絶品ハンバーグ。ぜひご堪能ください。
デミグラス風 煮込みハンバーグ【材料：2人分】
濃厚ソースの煮込みハンバーグ！
本格派なのに、手軽。いつものハンバーグをレベルアップさせちゃいましょう！
- まいたけ・・・1/2パック
- 玉ねぎ（すりおろし）・・・1/2個
- 玉ねぎ（薄切り）・・・1/2個
- 合いびき肉・・・300g
- パン粉・・・1/4カップ
- 卵・・・1個
- ナツメグ・・・小さじ1/4
- 塩・・・小さじ1/4
- コショウ・・・少々
- サラダ油・・・大さじ1
- バター・・・10g
- 赤ワイン・・・1/2カップ
- トマトケチャップ・・・大さじ3
- 中濃ソース・・・大さじ2
- 水・・・1/2カップ
- クレソン・・・適量
