ヤミーの3ステップクッキング
放送内容
ヤミーの3ステップクッキング 3種のきのこのナムル
ステップ1、具材の下準備
シイタケはカサと軸に分け、石づきを落としカサは薄切り、軸は食べやすいように割いておきます。
エノキは半分の長さに切ってほぐしておきます。
ステップ2、蒸し煮にします
フライパンに、シイタケ、シメジを加え塩をまぶし、さっろ混ぜ合わせます。
そこに水を回し入れ、蓋をし、中火で水分が飛ぶまで5分ほど蒸し煮にします。
ここでしっかり蒸し煮にしておくことで、うま味がギュッと凝縮します。
ステップ3、味付け
フライパンの火を止め、砂糖、醤油、ゴマ油を加えてよく混ぜ合わせたら、再び中火にかけて、味が馴染むまで炒めます。一味唐辛子を加えて、ピリ辛に仕上げるのもおすすめです。
器に盛りつけたら、仕上げにゴマと糸唐辛子を飾れば完成です。
3種のきのこのナムル【材料：4人分】
作り置きにも便利な、ゴマ風味のナムル！
お酒のおつまみやビビンパに混ぜご飯、おにぎりの具にも使える、万能レシピです。
- しいたけ・・・4枚
- しめじ・・・100g
- えのき・・・100g
- 塩・・・小さじ1/2
- 水・・・1/4カップ
- 砂糖・・・小さじ1
- しょうゆ・・・大さじ1
- ごま油・・・小さじ2
- いりごま・・・小さじ2
- 糸唐辛子・・・適量
3ステップクッキング 一口クイズ！
きのこを長く、美味しく食べるための保存方法は？
A.常温B.冷蔵C.冷凍
答えはC.冷凍
冷凍することで1カ月程保存が可能に。うま味もUPしますよ！
冷凍することで1カ月程保存が可能に。うま味もUPしますよ！
