abn 長野朝日放送

ステップ2、炒めます

フライパンにオリーブオイルとにんにくを加え中火にかけ、1分ほど加熱し、香りがたってきたらきのこを加えて油がなじむまで炒めます。
きのこにオイルをしっかり吸わせるのが美味しさのポイントです。
オイルがなくなってしまっても足す必要はありません。

ステップ3、煮ます

油の温度を130度に設定し、きのこの水分が出てくるまで煮ます。
水分が出たら火を強めて4～5分煮込みます。
そこにパセリと混ぜておいたソース加えて、さらに1分ほど味がなじむまで煮たらバゲットと一緒に器に盛り付け完成です。
火が通ってくると、きのこから水分とうまみがあふれ出します。