ヤミーの3ステップクッキング
放送内容
ヤミーの3ステップクッキング サバ缶と大根のピリ辛味噌煮
ステップ1、具材の下準備
大根は皮をむき、2cmほどの半月切りにします。葉は1cmほどに切って塩を振り、もみこんで置いておきます。
ボウルに甘酒、味噌、しょうゆ、ニンニク、七味唐辛子を加え、粒がなくなるまで混ぜ合わせます。
置いていた大根の葉を絞り、水分を出して別の器に移します。
大根は皮の下に繊維があるので、煮物の時は皮を厚めにむいた方が、早く、しっかり味がしみ込みます。
ステップ2、蒸し煮にします
フライパンに大根を並べ、なるべく重ならないようにします。
酒、水を回し入れ、強火にかけ沸騰させます。
沸騰したら蓋をして、弱火で10分蒸し煮にしてからザルに上げます。
少量の水分で蒸し煮にすることで、早く火が通り時短になるんです。
ステップ3、仕上げます
フライパンに調味料を加えて中火にかけ、煮立せます。
煮立ったら大根を戻して調味料を絡めます。
そこに、サバを汁ごと加え、アルミ箔の落し蓋と蓋をして弱火で5分煮ます。
あとは器にもりつけ、大根の葉を添えれば完成です。
鍋にサバを加えたら、身が崩れないよう、弱火でじっくり煮てください。
サバ缶と大根のピリ辛味噌煮【材料：4人分】
大人気のサバ缶と甘酒を使ったピリ辛の煮物で温まりましょう。
ピリ辛の味付けでご飯がすすみ、サバや麹の栄養もたっぷり取りいれられるひと品です！
- 大根・・・1/4本
- 大根の葉・・・40g
- 酒・・・1/4カップ
- 水・・・1/2カップ
- 甘酒・・・100g
- 味噌・・・大さじ1
- 醤油・・・大さじ1/2
- にんにく（すりおろし）・・・小さじ1
- 七味唐辛子・・・小さじ1
- サバ水煮缶・・・200g
- 塩・・・少々
