abn 長野朝日放送

県北西部の豪雪地帯にある小谷村で、大雪を生かして作られる「雪中キャベツ」。雪が降る前には収穫せず、2週間以上雪の中で熟成させることで甘みが増すと言われています。60年以上前の農家の知恵から生まれた雪中キャベツは、今や全国から注目を集める存在となりました。松坂アナもその甘さに驚きを隠せなかったようす。
そんな雪国小谷村で〝家庭の冬の蓄え〟を探すため、新潟との県境にある小さな集落、北小谷大網(おあみ)を訪ねた松坂アナ。小さな頃から大網に暮らすという竹田(ちくだ)さんは、秋に収穫したダイコンを雪の中へ貯蔵していました。さらにお家で蓄えていたのは、春に採り乾燥させておいた大量のワラビ。お母さん曰く、しっかり乾燥させたワラビは日持ちがよく、虫に食われることがないとか。この時期、雪に閉ざされる豪雪地帯だからこその暮らしの知恵がありました。