いいね！信州スゴヂカラ
放送内容
信州でラーメン店 急増の理由
信州は言わずと知れた「そば処」ですが、実はラーメン店も多いのです。それも「最近急増している」と、ラーメン店主たちは口を揃えます。
信州大学経営大学院の牧田幸裕准教授は、本を出版するほどラーメンが大好き。
「ここ10年で急激にラーメン店が増えた。首都圏で人気になった新しいラーメンから学び、信州でも新しいラーメンを出す動きがあった」と店舗数が増えた背景を分析します。
信州大学経営大学院の牧田幸裕准教授は、本を出版するほどラーメンが大好き。
「ここ10年で急激にラーメン店が増えた。首都圏で人気になった新しいラーメンから学び、信州でも新しいラーメンを出す動きがあった」と店舗数が増えた背景を分析します。
信州ラーメンの発展をけん引してきたラーメン店主、塚田兼司さん（45）。信州のラーメン業界全体が活性化するように、それまでなかった店同士の横のつながりを強くしました。さらに、県外に店を次々に作り、信州ラーメンの存在をアピール！そして、全国のラーメン店を集めたイベントを開催し、お客さんたちに新しいラーメンを食べる機会を積極的に取り入れていきました。
さらに、長野市内の有名店、松本市の新店のラーメンを食べ歩き、
ラーメン店急増の理由を探っていきます。
取材先情報
- 「麺道 麒麟児」
長野市川中島町原657-4
TEL:026-214-2985
- 「らぁ麺 しろがね」
松本市石芝4-231
TEL:0263-27-4231
- 「烈士洵名」
長野市中越2-36-24
TEL:026-215-8957
- 「さくら木」
長野市東和田南沖766-10
TEL:026-262-1571
