abn 長野朝日放送

安曇野市や富山県に５店舗を展開する「四川乃華　南松本店」。長和町出身の山本経一さんが１９８５年に始めた中華料理店。一番人気は、土鍋に入った熱々のマーボー豆腐。こだわりは、熟成期間が３年と８年の２種類のトウバンジャンを使うこと。辛さだけでなくうまみも感じられ、ご飯が進むおいしさです。

佐久市・中込駅前に１９８０年にオープンした「イタリアンレストラン　ペスカ」。和食・ドイツ料理店・ステーキハウスなどで修業した田中功夫さんが経営しています。スパゲティは全３２種類。１番人気は、ペスカトーレ。魚介を使ったトマトベースのスープスパゲティで、アサリ・ムール貝・イカ・エビなど、魚介のエキスがスープに凝縮しています。

長野市三輪の住宅地にお店を構える「ダイニングバー　サラン」。チゲ・チヂミ・キムチなど、在日韓国人の徐(じょ)友子さんが提供する韓国料理店。イチオシは、鶏１羽を２日かけて煮込んだ鍋料理のタッカンマリ。そこに、ゆでたジャガイモとネギ・トッポギ（韓国のお餅）が入ります。しょう油に酢・ごま油などを加えて作る特製たれとの相性は抜群。カセットコンロで温めながらいただける、あつあつグルメです。

神奈川県相模原市出身の吉川ゆうじさんが駒ケ根市で始めた、「よっしーのお芋屋さん」。モットーは「焼きイモで笑顔に」。北海道や鹿児島県など、全国のサツマイモ、約３０種類を販売しています。以前食べた、種子島の焼きイモのおいしさに衝撃を受けたことと、カフェの経営に興味があったため、テイクアウトからイートインまでできる、“イモカフェ”を始めました。焼きイモだけでなく、温かい牛乳と合わせた「やきいもミルク」など、子供から年配の方まで食べられるようにと、様々な商品を開発しています。

店では、取り扱うイモの一部を、石川県珠洲市から取り寄せています。能登半島地震で被災した珠洲市の農家さんを応援するため、今月３日から、売り上げの一部を寄付する取り組みを始めました。「珠洲かぼちゃ芋」と農家さんへの特別な思いとは。