abn 長野朝日放送

長野市で今年４月にオープンした「うどん　たかの」。店主の高野洋一さんは、子供のころに母が手打ちで作ってくれた「コシが強いうどん」が思い出の味。人気メニューは、自家製麵を使った肉うどんとカレーうどん。替え玉は、１人前とほとんど変わらないボリュームで、なんと１００円。午前７時から１０時までは、チクワの天ぷらがなんと１０円。かけうどん（３９０円）と一緒に頼んでも、４００円。土日の朝は、オープン前に行列ができる日もあると言います。

チャンネル登録者数、９万２５００人（２０２３年１１月３日現在）。YouTubeチャンネル『ガデュ「動くデカ盛りんぐ」。千曲市出身の人気ユーチューバーのガデュさん。５年間で、４７都道府県のおいしいものを食べ歩いてきました。

ガデュさんおすすめのうどん店が、安曇野市にある「手打ちさぬきうどん　心」。店長は、地元出身の渡部香さん。子供のころから、うどんが苦手でしたが、香川県の旅館で勤務中、同僚から「香川にいるんだから、うどんを食べなきゃ」と。訪れた店がおいしく、感動。その後、自分で研究を重ね、故郷で自分の店を開くことに。香川県産の小麦粉「さぬきの夢」を使用。「香りが豊かで、甘みもある」。ただ、欠点はコシが出にくいこと。テコの原理を用い、体重以上の負荷をかけて青竹で押し、コシを出しています。初めて食べる本格さぬきうどんに、楠原アナウンサー「こんなうどん食べたことない」。