駅テレマルシェ

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お手軽!プロ技レシピ

無題

料理研究家 赤沼真知子・お手軽!プロ技レシピ

ホクホク!コク旨!サバ缶ポテトサラダ

【材料】4人分

  • サバ水煮缶・・・150g
  • ジャガイモ・・・380g
  • 紫タマネギ・・・1/4個
  • 水菜・・・60g
  • 砂糖・・・大さじ2
  • 粒マスタード・・・大さじ2
  • マヨネーズ・・・大さじ2
  • 酢・・・小さじ2
  • 塩・・・小さじ1/2
  • コショウ・・・適量

【作り方】

  1. ジャガイモは皮をむき乱切り、紫タマネギを薄切り、水菜を長さ2~3cmに切る。
  2. 鍋に水を入れて砂糖を溶かす。ジャガイモを加えてから加熱して、柔らかくなるまで煮る。
  3. 粒マスタード、マヨネーズ、酢、塩、コショウを混ぜ合わせる。
  4. 茹で上がったジャガイモの水分をよく切り、熱いうちに潰しながら合わせておいた調味料を加えて混ぜる
  5. ジャガイモに紫タマネギ、水菜,サバ水煮缶と汁を加えてさっと混ぜる。

ポイント

砂糖を加えて水からジャガイモを茹でることでホクホクの食感に!
茹で上がったあとも水っぽくならない。

ホクホク!コク旨!サバ缶ポテトサラダ

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