abn 長野朝日放送

須坂市で収穫の最盛期を迎えている「村山早生ごぼう」もそのひとつ。白くて太い。アクが少ないことが特徴です。1950年代には100戸を超える農家が栽培していましたが、果樹栽培が広がり、ゴボウ農家は減少の一途をたどっていました。しかし、2007年。地域が誇る食材をつないでいこうと地元の有志が立ち上がり、生産組合を設立。現在、１４人が所属し生産しています。「伝統野菜を若い世代に知ってもらいたい。」平均年齢７６歳のメンバーは、地元の小学生との交流活動も行っています。子どもたちが自ら種をまき、育てたごぼうは今月収穫の時を迎えました。

八ケ岳山麓で江戸時代から作られている茅野市の「糸萱かぼちゃ」。戦前、鉄鉱石の採掘場に隣接していた土壌で育ったカボチャは鉄分が多くミネラル豊富。粘り気があって、ほくほくした食感が特徴です。そんな食材を深く知り、広げていこうとする高校生たちがいます。「時短」「インスタ映え」などをテーマにレシピを考案し発信。伝統を受け継ぐ若者たちの想いとは？旬の食材を意外な使い方でアレンジ！趣向を凝らしたメニューを期間限定で提供する飲食店もご紹介します。