駅テレマルシェ
旬オシ！ライブキッチン
無題
カリカリ！ホクホク！里芋の甘辛揚げ
【材料】2人分
- 里芋・・・5個
- 片栗粉・・・大さじ3～5
- サラダ油・・・適宜
- しょうゆ・・・大さじ2
- 砂糖・・・大さじ1
- 酒・・・大さじ1
- みりん・・・大さじ1
- 酢・・・小さじ1
- 小口ネギ・・・適宜
- 糸唐辛子・・・適宜
【作り方】
- 里芋の上下を切り落として皮付きのまま蒸すか、電子レンジで火を通す。竹串が通る柔らかさになったら熱いうちにペーパータオルを使って皮をむく。
- 里芋に片栗粉をまぶし、粉をしっかりなじませる。
- サラダ油を180～190度に熱し、里芋のまわりがカリッとするまで5分ほど揚げる。
- しょうゆ、砂糖、酒、みりん、酢をフライパンに入れて温める。
- 揚げた里芋を油切りし、温めた調味液の中に入れて煮絡める。
- 皿に盛って小口ネギ、糸唐辛子を飾る。
ポイント
皮を付けたまま火を通すことで皮がむきやすくなる！
カリカリ！ホクホク！里芋の甘辛揚げ
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