ヤミーの3ステップクッキング
放送内容
ヤミーの3ステップクッキング 焼き牡蠣のコンフィ
ステップ1、牡蠣の下準備
牡蠣に片栗粉をまぶし、塩水で振り洗いしたら水けをきっておきます。
ニンニクは薄切りにします。
ステップ2、焼きます
フライパンに牡蠣を重ならないように並べ中火にかけ、水分がこなくなるまで5分ほど焼きます。
片面だけ焼くのが、ポイントです。
香ばしさと、プリッとした食感の両方を楽しめます。
ステップ3、煮ます
フライパンの火を止めて塩をまぶしたら、牡蠣が浸るまでオリーブオイルをそそぎ、ニンニクを散らします。
なべ底についたおこげをこそげるように混ぜ合わせ、130度の温度で５分ほど煮ます。
5分経ったら、あら熱をとり保存容器に移します。
冷やしてから冷蔵庫で保存してください。
常備菜にもなって、軽くおつまみが欲しい時に便利です。
【ガス機器ワンポイント】
油温度調節機能で揚げずに温め！
焼き牡蠣のコンフィ【材料：4～6人分】
牡蠣のうま味がギュッと凝縮した濃厚な味わい！
それをスパークリングワインでノドに流し込む、極上の瞬間をお楽しみください！
- 牡蠣（加熱用）・・・300g
- 片栗粉・・・適量
- にんにく・・・1かけ
- オリーブオイル・・・牡蠣がひたる量
- 塩・・・小さじ1/2
- 塩水（塩分濃度3%）適量※分量外
