abn 長野朝日放送

ステップ2、炒めます

鍋にバターをひき、たまねぎ、きのこ、鶏むね肉を加えて、中火で全体がしんなりするまで炒ます。
そこに薄力粉をふり入れ、焦がさないようにさらに1～2分炒めます。
玉ねぎときのこは水分が出きってしんなりするまで炒め、うまみをしっかり引き出します。
そうすることでコンソメなどを加えなくても自然なうまみがつきます。

ステップ3、煮ます

鍋に水を入れ、かるく混ぜ合わせます。
そこに牛乳を少量ずつ加えながら、ダマができないように混ぜ合わせていきます。
蓋をしてとろみがつくまで煮たら塩・こしょうで味を調えます。
器に取り分け、みじん切りにしたパセリを散らして完成です。
急に冷たい水分が入るとダマになりやすいので、温めてから混ぜると滑らかになります。