駅テレマルシェ
放送内容
いまホット！人気のあったか韓国グルメ ～進化系チーズフォンデュ＆本格キムチチゲ～
2020年ごろから始まった第4次韓流ブーム。その勢いは2年が経った現在も続いています。思わず写真を撮りたくなる”映える”韓国グルメもここ数年で登場するようになりました。
そこで今回は寒くなってきたこの時期にピッタリ！
信州で味わう進化系チーズフォンデュ＆本場のキムチチゲをお伝えします！
中野アナウンサーが訪れたのは、今年８月に上田駅前にオープンした「韓国家庭料理 韓味屋（はんみや）」。ランチメニューは、スンドゥブチゲ、石焼ビビンバ、冷麺など韓国の家庭料理が２０種類。なかでも目を引くのが東京のコリアタウン、新大久保でも大人気の「ＵＦＯチキン」。甘辛い味付けのヤンニョムチキンを、チーズに絡めて食べる若い世代に人気の新感覚なグルメです！
店主は、中国・吉林省出身の梁本艶(やなもとえん)さん。（36）
2009年に留学のため来日。2013年、夫との交際を機に上田市に移住しました。このお店で料理長をしているのが、梁本さんの母で韓国出身のキム スンオさん（63）。2000年に来日し、東京・大久保の韓国料理店で、故郷の味を提供。上田のお店で腕を振るっています。
赤沼真知子さんは、プライベートでも一度訪れたという長野市の人気店「韓国料理SOODA（スーダ）」。この時期、人気なのが２時間以上かけてじっくり煮込んで作られるキムチチゲ。日本のキムチと比べ、白菜の水分が少ない分、煮込んでもシャキシャキの食感が楽しめます。さらに、スパイスに１日漬け込んだ鶏肉を炭火で焼いた新メニュー「ＢＢＱチキン」も！
営んでいるのは韓国・ソウル出身の李 恵英（リ・ヘイヨン）さん（50）。日本の文化を学びたいと2005年に来日。知人の紹介を受けて長野市にやってきました。李さんが手掛けるのは、新鮮な食材にたっぷりの”時間”と”愛情”を込めて作る家庭の味。仕入れのため1日に3～4店舗を一人で周ります。
ストレスが少ない環境で育てられた信州ブランド豚「信州SPF豚」や、旬のワタリガニ、キムチは韓国産しか使わないという徹底ぶりです。気さくな李さんの人柄と、本場の味に惹かれ、週に２回は来るという常連客もいます。
教えて！プロ技レシピ
