abn 長野朝日放送

二度揚げすることでザクッとジューシー。フライドチキンです。

1. 鶏もも肉は4等分に切ってジップ付き袋に入れ、砂糖、塩、おろしにんにく、おろししょうが、ヨーグルト、卵、を加えてもみこんで30分以上漬ける。
   ポイントヨーグルトと卵で柔らかくジューシーに
2. 薄力粉、片栗粉、パン粉、塩、黒コショウをボウルに入れて混ぜ合わせ、鶏肉にしっかりとまぶしつける。
   ポイントパン粉を加えるとザクザク食感に
3. フライパンに揚げ油を入れて中火にかけ、160 度に熱し、2を重ならないように入れる。ふちがうっすら色づいてきたらひっくりし、反対も同じ色になったら取り出す。油を 180 度に温め、鶏肉を入れて衣にこんがり揚げ色が付いたら油を切り、盛り付ける。