abn 長野朝日放送

豆腐と野菜がごちそうに。韓国の家庭料理、豆腐と野菜のジョンです。

1. えのきは4cmほどに切って、ボウルに入れほぐして塩ひとつまみをまぶす。
2. 豆腐はキッチンペーパーを敷いたバットの上に並べて塩ひとつまみをふりかける。
   豆腐を並べて上からもペーパーをかぶせ、別のバットをのせて水を切る。
3. ズッキーニは5mm厚さの輪切りにして、塩をひとつまみまぶす。
4. しょうゆ、酒、砂糖、長ネギを混ぜ合わせる。
5. ボウルに卵と塩ひとつまみを入れてよく溶きほぐす。豆腐、ズッキーニ、えのきにそれぞれ薄力粉をまぶす。
6. フライパンにごま油を薄くひいて中火で温め、豆腐とズッキーニを卵にくぐらせながら並べ入れる。両面しっかり焼き色がつくまで焼いたらペーパータオルをしいたバットに取り出す。
7. 残った卵のボウルにえのきを入れてよく混ぜ、一口大のサイズにしてフライパンに並べ入れ両面こんがりと焼く。
   ポイントえのきを最後に揚げると材料が無駄にならない