abn 長野朝日放送

華やかな見た目でおもてなしにもぴったり。野菜とエビのヘルシーな生春巻きです。

1. 豚肉は4cm程に切る。
   鍋に湯を沸かし酒を入れてえびと豚肉を茹で、肉の色が変わったらザルにあげる。ラップをかけて冷ます。
2. ビーフンを茹でて粗熱を取る。
3. 茹でたえびを2等分にカットする。
4. タレのピーナッツバターをボウルに入れ、ナンプラーと砂糖を加えてよく混ぜる。酢、水も加える。
   ポイントピーナッツダレと生春巻きは相性抜群
5. バットに水とサラダ油少々を入れてライスペーパーをくぐらせ、オーブンシートの上におく。青じそ、レタス、ニラ、ビーフン、豚肉、ミントを順番に乗せ、手前を被せて左右を織り込んだら、奥にむき海老を3切れ並べてニラの茎を置き、手前から奥に巻く。
6. 皿に盛り付け、タレを添える。