abn 長野朝日放送

アサリの出汁と旬の彩りを味わう、絶品スープパスタです。

1. アサリを塩分濃度3％の水に浸す。アルミホイルを被せて穴をあけ2～3時間置く。砂が抜けたらこすり洗いする。
2. アスパラは根元部分を切り落とし、斜め薄切りにする。
3. 塩分濃度1％の湯でパスタを茹でる。
4. 深めのフライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎとにんにくを加えてしんなりとしてくるまで炒める。アサリとアスパラを加え、酒、水、塩、コショウを加えて混ぜ合わせる。蓋をして4～5分煮る。茹で上がったパスタとミニトマトを加えて味が馴染むまで煮る。
   ポイント塩の量は控えめにしておく
5. 器に盛り付ける。