abn 長野朝日放送

フライパンひとつで簡単に、しっとりやわらかなローストビーフです。

1. サラダ油を染み込ませたペーパーで牛肉を包み、それをアルミホイルで包む。
   ポイント油を染み込ませたペーパーで肉を包むことでパサつきを防止する
2. 牛肉をフライパンに入れ、水を肉の高さの半分まで注ぐ。
3. 蓋をして中火にかけ、沸騰後5分加熱する。
4. 火を止めてそのまま30分以上置く。
5. 全体に塩、コショウをすり込む。
6. フライパンにサラダ油をひき、中火にで肉の表面に焼き色を付ける。
   ポイント表面に焼き色を付けて香ばしさをプラス
7. 再びアルミホイルで包んで人肌まで冷ます。
8. 空いたフライパンに赤ワインを加え煮立たせる。
9. 煮立ったらトマトケチャップ、バターを加えてとろみがつくまで煮詰める。
10. ローストビーフを切り分け器に盛りソースをかけてクレソンを添える。