abn 長野朝日放送

ポルトガル風ブイヤベース、タラのカルディラーダです。

1. タラは熱湯をまわしかけて半分にカットする。
   ポイント熱湯をまわしかけることで臭みが取れる
2. エビは尾の部分を残して殻をむき、背ワタを取って水洗いする。
3. 厚手の鍋にじゃがいも、玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子、トマト缶、塩（小さじ１/２）を加え、さっと混ぜ合わせたら蓋をして中火にかけ、煮立ったら5分煮る。
4. 5分経ったらタラ、エビ、アサリを彩りよく乗せ、塩（小さじ１/２）、オリーブ油、白ワインを加える。
5. 蓋をして弱火で10分ほど煮る。
6. 10分経ったら全体を混ぜ合わせる。
   ポイント煮汁にはうまみがたっぷり浸み込んでいるので、残った煮汁にご飯を入れてリゾットにするのも おすすめ
7. 器に盛り付けてパクチーを散らす。