abn 長野朝日放送

甘酒の酵素でしっとりやわらか、食卓が華やぐ、ローストポークです。

1. 豚肉にフォークで穴を開けて袋に入れ、塩を加えて揉みこむ。更に甘酒を加えて揉みこむ。
   ポイント甘酒の酵素の力で肉が柔らかくなる
2. 袋に入れたまま常温で30分以上置く。
3. ザ・ココットにオリーブ油を半量ひき中火にかけ豚肉を加える。
4. 火を弱めて、肉の向きを変えながら全体に焼き色を付ける。
   ポイント焼き加減は表面に焼き色が付く程度でOK
5. ザ・ココットの汚れを拭き取り野菜を加える。
6. 残りのオリーブ油と白ワインを回しかける。
7. アルコールが飛んだら蓋をしてグリルに入れ15分蒸し焼きにしたあと余熱で20分置く。
   ポイント余熱でじっくり火を通してしっとり仕上げる
8. 器に盛り付けクレソンと粒マスタードを添える。