ヤミーのレシピ帖
放送内容
鶏肉とキャベツのピリ辛みそ炒め
シャキシャキ、ピリッ！ ご飯がすすむ、ピリ辛みそ炒めです。
- 鶏肉は皮を取り、そぎ切りにして全体に塩と片栗粉をまぶす。
- ボウルに合わせ調味料の材料を入れ混ぜ合わせる。
ポイント炒める前に調味料の準備をしておく - フライパンにサラダ油をひき中火にかけ、鶏肉を加えて色が変わるまで炒める。
ポイント鶏肉は油が冷たいうちに加える - にんにくと長ねぎを加えてサッと炒めたあと、キャベツも加えて更に炒める。
ポイント炒めるときは触りすぎに注意 - 具材をフライパンの端に寄せ、空いた所に豆板醤を加えて炒める。
そこに合わせ調味料を加えて煮詰めながら具材と絡める。
ポイント調味料はとろみをつけてから具材と絡める
鶏肉とキャベツのピリ辛みそ炒め【材料：2人分】
- 鶏むね肉・・・1/2枚
- 塩・・・少々
- 片栗粉・・・適量
- キャベツ（4cm角）・・・1/8個
- 長ねぎ（1cm幅）・・・1/2本
- にんにく（薄切り）・・・1かけ
- サラダ油・・・大さじ1
- 豆板醤・・・小さじ1
＜合わせ調味料＞
- 酒・・・大さじ1
- みそ・・・大さじ1/2
- しょうゆ・・・大さじ1/2
- 砂糖・・・大さじ1/2
- 片栗粉・・・小さじ1/2
