abn 長野朝日放送

鮮やかなベリー色が映える、ベリーと洋梨のテリーヌです。

1. 洋梨を2cm角にカットする。
2. 鍋にミックスベリーとグラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。
   ポイント先にグラニュー糖をまぶしてベリーからの水分を出しやすくする
3. 中火にかけグラニュー糖が溶けるまで煮る。白ワインと洋梨を加えひと煮立ちさせてテリーヌのベースは完成。
4. 別の鍋に水と粉寒天を入れ混ぜながら煮溶かす。沸騰したら火を弱めてさらに2分ほど煮る。
5. 火を止め、（3）を加えて混ぜ合わせる。
6. 型に流し入れて気泡を取り除く。
   ポイント具材を均一に整えると仕上がりがきれいになる
7. 粗熱がとれたら、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
8. ボウルに生クリームと砂糖を加えゆるく泡立てる。
9. テリーヌが冷えたら型から取り出し、2cm幅に切り分けて生クリームとミントを添える。