abn 長野朝日放送

野菜の甘みがしっかり感じられる、フランス・バスク地方の家庭料理、ピペラードです

1. ピーマンとパプリカはヘタとタネを取り除き、1cm幅に切る。
   玉ねぎとにんにくは薄切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎ、にんにくを入れて香りが立つまで炒める。ピーマン、パプリカを加えて油がなじむまで炒め合わせ、塩、一味唐辛子、トマト缶を加えて水分が飛ぶまで炒める。
   ポイント一味唐辛子で野菜の甘みを引き立たせる
3. ココットプレートにバゲットを並べ、グリルに入れて3分焼く。
4. 水分が飛んだら溶き卵を回し入れる。
5. 底から大きく混ぜたら火を止め、お皿に盛り付けてバゲットを添える。