abn 長野朝日放送

漬物を使ったタルタルソースと甘酢ダレの相性が抜群の、チキン南蛮です。

1. 鶏肉はボウルに入れ、砂糖、塩、酒を揉み込む。
   卵、薄力粉、片栗粉を順番に揉みむ。
2. ゆで卵、らっきょうの甘酢漬け、しば漬け、マヨネーズ、砂糖、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
   ポイント漬物を使うとタルタルソースが手軽に作れる
3. 鍋に甘酢だれの材料を入れてよく混ぜて中火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら煮る。
4. フライパンにサラダ油を入れて160度に温める。
   鶏肉をくっつかないように広げ入れ、薄く色づくまで両面揚げて引き上げる。
   油を180度に温め、鶏肉をもう一度揚げる。
   ポイント二度揚げしてザクザク感をプラス
5. 甘酢だれに揚げた鶏肉を絡める。
   キャベツの千切りを添えたお皿に盛り付け、タルタルソースをかける。