abn 長野朝日放送

話題の味をご家庭で。具材たっぷりの麻辣湯です。

1. 鍋にサラダ油をひいて中火にかけ、にんにくとしょうがを炒める。
   香りが立ったってきたら花椒、豆板醤を加えて炒める。
2. しっかり香りが立つまで炒める。
   ポイント香味野菜やスパイスはあらかじめ炒めることで　風味を引き出す
3. 香りがたったら、鍋に水、しょうゆ、鶏ガラスープの素を加えて沸騰するまで煮る。
   ポイント水を牛乳や豆乳に変えると味がまろやかになる
4. 煮立ったら豚肉、白菜の固い部分、小松菜の茎、キクラゲを加える。
5. 具材が柔らかくなったら春雨、うずら卵、白菜の柔らかい部分、小松菜の葉を加え、全体に味がなじむまで煮る。
6. 器に盛り付ける。