abn 長野朝日放送

旬のサワラを使った、甘酢あんかけです。

1. サワラに塩をまぶし、10分おいて水分が出てきたらペーパータオルで水気を拭き取り片栗粉をまぶす。
   ポイント塩を振ることで身がしまり味もよくなる
2. ボウルに甘酢あんの材料を加えて混ぜあわせる。
3. フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、サワラを皮面から並べる。
   ポイント焼いている間は出来るだけ動かさない
4. 両面に焼き目がつくまで焼きいったん取り出す。
5. 同じフライパンをペーパータオルで拭いて、サラダ油大さじ1を加えて中火にかける。玉ねぎ、にんじんを炒め、しんなりしたらピーマン、しいたけも加えてさっと炒め合わせる。甘酢あんを混ぜ合わせて加え、とろみがつくまで1～2分煮る。
6. サワラを戻し入れ、ひと煮立ちさせる。
7. お皿に盛り付ける。