abn 長野朝日放送

あまったお餅でできる絶品アレンジメニュー、揚げ餅のきのこあんかけです。

1. 餅をひと口大に切る。小松菜を4cm幅に切る。
2. フライパンに揚げ油を入れて180度に熱する。
   餅を間隔をあけて入れる。
   ポイント：餅は少量ずつ揚げる
3. 揚げた餅を取り出して油を切る。
4. 別のフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を加えてほぐしながら炒める。
   火が通ったら、しめじ、えのき、小松菜を加えてサッと炒め合わせる。
   オイスターソース、砂糖、塩、こしょうを加えて炒め合わせ、水を加えて野菜に火が通るまで煮る。
   火を弱めて水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながらとろみがつくまで煮る。
   ポイント：水溶き片栗粉は火を止めてから入れる
5. 餅とあんかけを器に盛りつける。