abn 長野朝日放送

鶏ガラベース＋中華風ダレが相性抜群の茶わん蒸しです。

1. キクラゲはぬるま湯につけて戻し、細切りにする。
   カニかまぼこは半分に切ってほぐす。
2. 鶏ガラスープをぬるま湯でといておく。
   ボウルに卵を割り入れてしっかりとときほぐす。
   卵液にキクラゲ・カニかまぼこ・鶏ガラスープを加える。
   塩・コショウを加えて混ぜ合わせる。
   ポイント卵は気泡が入らないように溶く
3. 耐熱容器に卵液を入れて、気泡を取り除く。
4. レジェロ（無水調理鍋）に網を敷いて水を入れ、強火にかけて蒸気がしっかりと上がったら、弱めの中火にして卵液を入れた器を入れる。
   蓋をして１０分ほど蒸す。
   ポイント竹串を刺して澄んだ汁になっていれば出来上がり
5. しょうゆとごま油を混ぜあわせタレを作る。
6. 器を取り出し、タレをかけパクチーを飾る。