abn 長野朝日放送

フライパンひとつでソースまで。
季節の食材でアレンジできる、カジキときのこの蒸し煮です。

1. カジキは全体に塩を振り10分ほど置いて水気を拭き取る。
2. 玉ねぎは薄切りにする。
   ポイント食材は季節ごとに旬のものを使ってアレンジできる
3. フライパンにバターをひき中火にかけ玉ねぎを炒める。
4. 玉ねぎがしんなりしてきたらしめじと舞茸を加えて炒める。
5. 上にカジキを乗せて白ワインを回しかけ煮立たせる。
   ポイントアルコールをしっかり飛ばす
6. 蓋をして弱火で5分蒸し煮にする。
7. 5分経ったらカジキを一度取り出して生クリームを加え中火にかける。
8. 煮立ってきたらしょうゆとコショウを加えて混ぜ合わせる。
9. カジキを戻して蓋をし、カジキが温まったら器に盛り付けてパセリを散らす。