abn 長野朝日放送

おつまみにピッタリ。イギリスの国民食、フィッシュ&チップスです。

1. じゃがいもは1cm幅の棒状にカットして、水にさらし水気を拭き取る。
2. 鮭は皮を取り除いて両面に塩、コショウを振り薄力粉をまぶす。
3. 160度の油でじゃがいもを揚げ、薄く揚げ色が付いたら一度取り出す。
4. ボウルに衣の材料をすべて入れて混ぜ合わせる。
   ポイント衣は揚げる直前に準備する
5. 鮭に衣をつけて180度の油で揚げる。
   鮭の片面に揚げ色が付いたらひっくり返し、じゃがいもを戻し入れる。
   ポイントじゃがいもを二度揚げしてカリッと仕上げる
6. 器に盛り付け、お好みで塩を振ってレモンを添える。