abn 長野朝日放送

野菜のうまみたっぷり、イタリアトスカーナ生まれの食べるスープ、
アクアコッタです。

1. なすとピーマンは1cm角にカットし、玉ねぎとセロリを粗みじん切りにする。
2. グリルにバゲットを入れて3分焼く。
   ポイントパンはバゲット以外に、硬くなってしまったパンを使ってもOK
3. 鍋にオリーブ油をひき中火にかけ、玉ねぎとセロリを入れて炒める。
   玉ねぎに透明感が出てきたらピーマンとなすも加えて炒める。
   ポイント具材はキャベツやキノコなど旬の野菜でアレンジできる
4. 野菜に油がなじんだらマト缶、塩、コショウを加えて炒め合わせる。
   水を加えて蓋をして煮立たせ、煮立ったら火を弱めて10分煮る。
5. 卵を溶き入れ、再び煮立たったら火を止める。
   焼いたバゲットを手でちぎって器の下に敷き、スープをかけて粉チーズを振りかける。