abn 長野朝日放送

梅ペーストでさっぱりといただける、梅チキンカツです。

1. 梅干しは種を取り除き、包丁で叩いてペースト状にしボウルに移してみりん、黒コショウを加えて混ぜ合わせる。
2. 鶏肉を観音開きにして梅ペーストを塗って折りたたむ。
3. バッター液の材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
4. 鶏肉に薄力粉をまぶしてバッター液にくぐらせて、パン粉をまぶしつける。
   ポイント衣はが剥がれないようにしっかり付ける
5. 160度の油できつね色になるまで揚げたら、一度取り出してしばらく置き余熱で火を通す。
6. 油の温度を180度に上げて二度揚げする。
   ポイント二度揚げで外はサクッと中はジューシーに
7. 食べやすい大きさに切り分けて、付け合わせのキャベツと青じそと一緒に器に盛り付ける。