abn 長野朝日放送

レモンバターソースで爽やかに、鮭のムニエルです。

1. 鮭の両面に塩を振って10分置き、水気を拭き取る。
2. 鮭の両面にコショウを振って薄力粉をまぶす。
3. じゃがいもは皮付きのまま輪切りにする。
4. フライパンサラダ油をひき中火にかける。
5. 油が冷たいうちに鮭を入れ、皮目から焼く。
   ポイント鮭は火の通りにくい皮目から焼く
6. 油が温まったら弱火にする。
7. じゃがいもを加えて鮭と一緒に火を通す。
8. 鮭の片面が焼けたら裏返してバター10ｇを加える。
   ポイントバターを鮭にかけながら焼くことで風味がアップ
9. 鮭とジャガイモに火が通ったら取り出す。
10. 空いたフライパンにバター10gを入れて、溶けたらレモン汁を加え煮立ったら火を止める。
11. ベビーリーフと一緒に器に盛り付けて、ソースをかけレモンを添える。