abn 長野朝日放送

甘辛ダレでご飯がすすむ、鶏の照り焼きです。

1. 鶏肉は余分な脂を取り除き厚さを均一にして、両面に砂糖と塩を揉み込む。
   ポイント砂糖を揉み込むことでしっとり仕上がる
2. 長ねぎは4cm幅にカットし切り目を入れ、ししとうも切り目を入れておく。
3. 合わせ調味料の材料をボウルに加えて、混ぜ合わせておく。
4. フライパンにサラダ油をひき中火にかけ、鶏肉の皮面を上にして色が変わるまで焼く。
   ポイント皮面とは反対側を先に焼くときれいに仕上がる
5. 鶏肉を裏返して皮面を焼く。
6. 空いたところに長ねぎとししとうを加えて、焼けた物から取り出す。
7. 鶏肉の皮面が焼けたら裏返してフライパンの汚れを拭き取り、火を弱めて合わせ調味料を加える。
8. 中火に戻し、調味料を煮詰めながら鶏肉と絡める。
9. 長ねぎとししとうを戻し入れる。
   鶏肉を食べやすい大きさにカットして器に盛り付ける。