abn 長野朝日放送

やさしい甘さとカラメルのほろ苦さが絶妙な、カスタードプリンです。

1. カラメルを作る。鍋に砂糖と水を加えて中火にかけ、カラメル色になったら湯を加えて火を止める。
   ポイント加熱するときは混ぜずに鍋を傾ける
2. （1）を型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
3. プリン液を作る。空いた鍋に牛乳を中火にかけ、沸騰する前に火を止める。
4. ボウルに卵、砂糖、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。
   ポイント卵白のコシが切れるまでしっかり混ぜる
5. 温めた牛乳を加えてさらに混ぜ合わせザルでこす。
6. （5）をカラメルの入った型に流し入れて気泡を取り除き、アルミホイルを被せる。
7. 内網を敷いた鍋に水（200ml）を注ぎ、（6）を並べる。
8. 蓋をして火にかけ、沸騰後7分加熱し10分蒸らす。
9. プリンがしっかり冷えたら型から外し、ホイップクリームとさくらんぼを飾る。