abn 長野朝日放送

プリップリのえびがたまらない、中華の定番、エビチリです。

1. エビは背ワタを取り除いて水洗いする。
2. 塩、溶き卵（大さじ1）、片栗粉を順番に揉み込む。
   ポイントエビをコーティングしてうま味を閉じ込める
3. フライパンにサラダ油（大さじ2）をひき中火で エビを焼く 。
   ポイント多めの油で焼くとプリッとした食感に仕上がる
4. エビの両面が焼けたら一度取り出しておく。
5. 空いたフライパンの汚れをふき取り、サラダ油（大さじ1）を足して、にんにく、しょうが、 豆板醤、トマトケチャップを加えて炒める。
6. 香りが立ったら水、砂糖、塩、黒コショウを加えて 煮立たせる。
7. エビを戻し入れ 、煮立ったら弱火にする。
8. 水溶き片栗粉を加えとろみが付いたら、長ねぎを加える。
9. 残りの溶き卵を回し入れ火を止めて混ぜ合わせる。
   ポイント卵が入ることでマイルドな仕上がりになる
10. フリルレタスをひいた器に盛り付ける 。