駅テレマルシェ
旬オシ！ライブキッチン
無題
台湾風肉味噌ナス丼
【材料】2人分
- ごはん・・・2膳分
- ナス・・・250g
- 豚ひき肉・・・160g
- しらたき・・・200g
- おろしショウガ・・・大さじ1
- 味噌・・・大さじ1
- 酒・・・大さじ1
- みりん・・・大さじ1
- 砂糖・・・大さじ1
- しょうゆ・・・大さじ2
- 水・・・大さじ2
- 豆板醤・・・小さじ1/2
- 花椒・・・小さじ1/3
- サラダ油・・・小さじ2
- 温泉卵・・・2個
- 小ネギ・・・適量
- 白ゴマ・・・適量
【作り方】
- ナスをタテ方向に5mmの厚さに切り、水にさらしてから水気を拭き取る。
しらたきを下茹でして長さ5cmに切る。小ネギを小口切りにする。 - 冷たいフライパンにナスを並べて上から油を回しかけ、加熱して約1分焼く。
- ナスをフライパンの端に寄せ、豚ひき肉、しらたきを加えて約1分炒める。
- おろしショウガ、味噌、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、水、豆板醤、花椒（または山椒）を混ぜ合わせる。
- フライパンに合わせ調味料を加え、全体を約3分炒めて味をなじませる。
- ごはんの上にナスをらせん状に並べ、中央に豚ひき肉としらたきを盛る。
- 温泉卵、小ネギ、白ゴマをトッピングする。
ポイント
ナスに油をなじませてから加熱することで
油を吸い過ぎるのを防いでヘルシーに仕上がる
