駅テレマルシェ
旬オシ！ライブキッチン
無題
キュウリ盛り盛り！韓国風豆乳そうめん
【材料】2人分
- そうめん（乾麺）・・・200g
- キュウリ・・・1本
- トマト・・・1個
- ゆで卵・・・1個
- キムチ・・・適量
- 鶏ササミ肉・・・2本
- 無調整豆乳・・・300ml
- 絹豆腐・・・160g
- きな粉・・・大さじ2
- ピーナッツバター・・・大さじ4
- 塩・・・小さじ1/2
- しょうゆ・・・小さじ1
- ゴマ油・・・適宜
- ラー油・・・適宜
【作り方】
- キュウリを千切り、トマトを角切り、ゆで卵を半分に切る。鶏ササミ肉を茹でてほぐす。
- ミキサーまたはブレンダーに無調整豆乳、絹豆腐、きな粉、ピーナッツバター、塩、しょうゆを入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
- そうめんを表示通りに茹で、冷水でよくしめる。
- 器にそうめんを盛り、その上にキュウリ、トマト、ゆで卵、キムチ、茹で鶏ササミ肉を乗せて、スープを注ぐ。
- お好みでゴマ油、ラー油をかける。
ポイント
きな粉を入れることで大豆の香りが増し、ピーナッツバターを入れることでまろやかさとコクが出る。
