駅テレマルシェ
旬オシ！ライブキッチン
無題
肉詰めズッキーニのタイ風煮込み
【材料】2人分
- ズッキーニ・・・2本
- 豚ひき肉・・・150g
- シイタケ・・・4本
- トマト・・・中1個
- 小ネギ・・・4本
- ニンニク・・・2片
- 桜エビ・・・小さじ2
- 春雨・・・30g
- 片栗粉・・・適量
- 塩・・・小さじ1/2
- 白コショウ・・・小さじ1/2
- ナンプラー・・・小さじ1＆大さじ1
- 水・・・600ml
【作り方】
- ズッキーニを厚さ4～5cmの筒切り、シイタケを半分の大きさ、トマトを8等分、小ネギを長さ3cm、ニンニクをみじん切りにする。
- 豚ひき肉、ニンニク、ナンプラー（小さじ1）、塩、白コショウをボウルに入れてよく混ぜてタネを作る。
- ズッキーニの真ん中をスプーンでくり抜き、穴の内側に片栗粉をまぶす。
（2）のタネを中に詰める。 - 鍋に３の肉詰めズッキーニ、くり抜いたズッキーニの中身、シイタケ、桜エビ、春雨、水を入れ、肉に火が通るまで中火～強火で約4分煮る。
- 鍋にトマト、小ネギ、ナンプラー（大さじ1）を加えて約1分煮る。
- お好みで白コショウ（適量）を振る。
ポイント
シイタケ＆桜エビのうま味でおいしく仕上がり出汁いらず！
