駅テレマルシェ
旬オシ！ライブキッチン
無題
秋野菜たっぷり！サムゲタン風スープ
【材料】4人分
- 鶏手羽元・・・6～8本
- 鶏モモ肉・・・1枚
- ダイコン・・・100g
- タマネギ・・・100g
- カボチャ・・・50g
- シメジ・・・1/2株
- むき栗・・・4個
- 米・・・100g
- 長ネギ・・・1本
- ショウガ・・・15g
- ニンニク・・・2片
- 水・・・1.8リットル
- 酒・・・200cc
- 塩・・・小さじ2
- コショウ・・・適量
- 小ネギ・・・適量
- 糸唐辛子・・・適量
【作り方】
- ネギは長さ10cmに切り、ショウガ・ニンニクを薄切り、ダイコン・タマネギ・カボチャを１cmの角切りにする。シメジを小房に分ける。
- 鍋にネギ・ショウガ・ニンニクを敷いて鶏手羽元・鶏モモ肉を切らずにそのまま乗せ、水・酒を入れる。
- 強火で沸騰させてアクを取り、フタをずらして中火～弱火で20分煮る。
- ダイコン・タマネギ・カボチャ・シメジ・むき栗・米を加えて中火～弱火で20分煮る。
- 塩・コショウで味を調え、ひと煮立ちさせる。
- 鶏モモ肉を食べやすい大きさに崩して皿に盛り、小口切りの小ネギ・糸唐辛子を飾る。
ポイント
骨付きの鶏手羽元で旨味を引き出し、鶏モモ肉でボリュームアップ！
秋野菜たっぷり！サムゲタン風スープ
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