駅テレマルシェ
旬オシ！ライブキッチン
無題
夏野菜たっぷり！ピリ辛ガパオライス
【材料】2人分
- 豚ひき肉・・・150g
- パプリカ・・・1/2個
- ピーマン・・・1個
- ナス・・・1個
- インゲン・・・4本
- タマネギ・・・1個
- 青唐辛子・・・1～2本
- レモンの皮・・・1/2個分
- おろしショウガ・・・大さじ1
- おろしニンニク・・・大さじ1
- ナンプラー・・・小さじ1
- オイスターソース・・・大さじ1
- 砂糖・・・大さじ1
- 市販のジェノベーゼソース・・・大さじ1
- サラダ油・・・大さじ1
- 目玉焼き・・・2個分
- ごはん・・・適量
＜豚ひき肉下ごしらえ用＞
- 塩・・・小さじ1/2
- 砂糖・・・小さじ1/2
- 水・・・小さじ2
【作り方】
- パプリカ、ピーマン、ナスを１ｃｍ角に切り、ナスは水にさらしてアクを取る。インゲンを長さ1cm、タマネギは粗みじん、青唐辛子とレモンの皮をみじん切りにする。
- 塩、砂糖、水をよく混ぜ合わせ、豚ひき肉にふりかけて10分置く。
- フライパンにサラダ油を引き、おろしショウガ、おろしニンニク、青唐辛子を炒め、豚ひき肉を加えてさらに炒める。
- フライパンにパプリカ、ピーマン、ナス、インゲン、タマネギを加えて炒める。
- ナンプラー、オイスターソース、砂糖、ジェノベーゼソースをよく混ぜ合わせる
- フライパンにレモンの皮、混ぜ合わせた調味料を加えてよく混ぜ合わせる。
- ごはんの上に炒めた具材を盛りつけ、目玉焼きを乗せる。
ポイント
塩＋砂糖＋水により肉に水分を加えて保ち、加熱しても肉が縮みにくくジューシーにふっくら仕上がる
夏野菜たっぷり！ピリ辛ガパオライス
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