駅テレマルシェ
旬オシ！ライブキッチン
無題
アスパラガスのボンゴレビアンコ
【材料】1人分
- スパゲティ・・・80g
- アスパラガス・・・2本
- アサリ・・・10粒
- ニンニク・・・1/2片
- 唐辛子・・・1/2本
- オリーブオイル・・・15cc
- 白ワイン・・・15cc
- スパゲティの茹で汁・・・40cc
- 塩・・・適量
- イタリアンパセリ・・・適量
【作り方】
- 鍋に水と塩分濃度1.5%分の塩を入れて沸かし、スパゲティを表記の茹で時間より1分短く茹でる。茹で上がる3分前にアスパラガスを加え火を通す。
- ニンニクをみじん切り、アスパラガスは下半分の皮をむいて斜め切りにする。アサリは砂抜きをしておく。
- フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて弱火にかけて香りを引き出す。
- フライパンにアサリ、白ワインを加え、強火でアルコール分を飛ばす。
- フライパンにスパゲティの茹で汁を加え、フタをしてアサリの口が開くまで中火にかける。
- フライパンからアサリを取り出し、煮汁を強火で煮詰める。
- フライパンに茹で上がったスパゲティ、アスパラガス、アサリを加えて混ぜ合わせ、塩で味をととのえる。
- 皿に盛り、みじん切りのイタリアンパセリを散らす。
ポイント
煮汁を煮詰めることで旨味を凝縮！ アサリをフライパンから一度取り出すことで火の通り過ぎを防ぐ。
アスパラガスのボンゴレビアンコ
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