駅テレマルシェ
旬オシ！ライブキッチン
無題
シャキシャキ！ふんわり！親子丼＆鶏出汁スープ
【材料】2人分
【シャキシャキ！ふんわり！親子丼】
- 鶏モモ肉・・・1枚
- 水・・・800㏄
- ネギ・・・5cm
- ショウガ（スライス）・・・3枚
- 塩・・・小さじ1
- タマネギ・・・1/2個
- モヤシ・・・1/2袋
- サラダ油・・・適量
- 鶏肉の茹で汁・・・80㏄
- しょうゆ・・・大さじ1
- みりん・・・大さじ1
- 砂糖・・・小さじ2
- 卵・・・1個
- みりん（卵用）・・・大さじ1
- 水（卵用）・・・大さじ1
- 片栗粉・・・大さじ1
- ごはん・・・適量
- 小ネギ・・・適量
【鶏出汁スープ】
- 鶏肉の茹で汁 ・・・700cc
- キャベツ・・・1枚
- 豆腐・・・1/4丁
- 塩・・・小さじ1
- しょうゆ・・・小さじ1
- コショウ・・・少々
【作り方】
- 鍋に鶏モモ肉、水、ネギ、ショウガ、塩を入れて加熱する。沸騰したら中火で3分煮て火を止め、フタをして20分置く。
- 火が通った鶏肉を一口大に、タマネギを薄いクシ切りにする。
- フライパンにサラダ油を引き、鶏肉、タマネギ、モヤシ、鶏肉の茹で汁、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて炒める。
- 卵、みりん、水、片栗粉を混ぜ合わせ、フライパンに加えて軽く火を通す。
- ごはんの上に4を乗せ、小口切りの小ネギを散らす。
- 鍋に鶏肉の茹で汁、一口大に切ったキャベツ、サイコロ状に切った豆腐を入れて火を通し、塩、しょうゆ、コショウで味を調えスープを作る。
ポイント
卵液に片栗粉を加えて火を通すことでフワッと仕上がりボリュームも増す。
シャキシャキ！ふんわり！親子丼＆鶏出汁スープ
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