駅テレマルシェ
旬オシ！ライブキッチン
無題
体ぽかぽか！酸辣湯＆濃厚リンゴヨーグルト
【材料】2人分
- 鶏ササミ・・・2本
- ニラ・・・6本
- シイタケ・・・2枚
- タケノコ（水煮）・・・80g
- タマネギ・・・1/4個
- 絹ごし豆腐・・・1/4丁
- 卵・・・1個
- プレーンヨーグルト・・・1パック
- 水・・・400cc
- 酒・・・大さじ1
- 塩・・・小さじ1
- おろしショウガ・・・小さじ1
- しょうゆ・・・大さじ1
- ゴマ油・・・小さじ1
- 豆板醤・・・小さじ1/4
- 水溶き片栗粉・・・片栗粉小さじ1：水大さじ1
- 黒コショウ・・・適宜
- ラー油・・・適宜
- リンゴ・・・適宜
【作り方】
- ザルの上にペーパータオルを敷き、プレーンヨーグルトをすべて入れる。そのまま冷蔵庫に2～3時間入れて水切りヨーグルトとホエイ（乳清）を作る。
- シイタケとタマネギを薄切りに、タケノコと絹ごし豆腐を細切りに、ニラを長さ3cmに切る。
- 鍋に水、酒、塩を入れて鶏ササミを茹で、火が通ったら取り出して食べやすい大きさに切る。
- ホエイ200ccを鍋に加え、沸騰したら鶏ササミ、シイタケ、タケノコ、タマネギ、絹ごし豆腐、ニラを入れて火を通す。
- 鍋におろしショウガ、しょうゆ、豆板醤、ゴマ油を入れて軽く混ぜ合わせる。
- 鍋に溶き卵を入れて軽く混ぜ合わせる。
- 鍋に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 皿に盛り、お好みで黒コショウ、ラー油をかける。
- 水切りヨーグルトにリンゴの角切りを混ぜて皿に盛る。
ポイント
酢の代わりにタンパク質豊富なホエイで酸味を加える！
体ぽかぽか！酸辣湯＆濃厚リンゴヨーグルト
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